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Tournedó con salsa de chocolate

Tournedó con salsa de chocolate

Tournedó con salsa de chocolate

Te compartimos la tercera receta, de la serie de chocolate, que crearon los chefs .

Porción: 8 personas Plato fuerte / Para comida o cena

Ingredientes:

Para la salsa
· 2 dientes de ajo
· 2 zanahorias medianas
· 1 cebolla mediana
· 3 ramas de apio
· 2 hojas de laurel
· 300 ml de brandy
· 300 ml de vino tinto
· 1 lt jugo de carne
· 400 grs de chocolate oscuro

Para el filete
· 1200 grs de tournedó*
· Aceite
· Sal
· Pimienta

Para servir
· 1 plátano macho maduro

* Un tournedó, es un corte transversal del
centro del solomillo de buey o de ternera,
que está envuelto en tocino.

 

Elaboración:

Para la salsa
· Pelar las zanahorias y los ajos.
· En una cacerola, saltear el ajo, las zanahorias, la cebolla y el apio, todo previamente cortado en cubos medianos.
· Agregar las hojas de laurel en pedazos.
· Verter el brandy y el vino, mezclar y dejar reducir. · Incorporar el jugo de carne.
· Agregar el chocolate y mover constantemente para evitar que se pegue.
· Esperar a que reduzca la mezcla para que tome consistencia.
· Retirar del fuego y colar.

Para el filete
· Cortar el filete en medallones de 150 grs.
· En un sartén, con un poco de aceite, sellar los medallones previamente sazonados con sal y pimienta, hasta llegar al término deseado.

Para servir
· Colocar un poco de salsa en el plato, después el medallón y bañar con más salsa.
· Decorar con rodajas de plátano macho frito.

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Tournedó con salsa de chocolate

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