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Pollo relleno de ciruela pasa

Pollo relleno de ciruela pasa

Porción: 8 personas

Ingredientes:

Relleno
300 gramos de pollo crudo molido
½ kilo de ciruela pasa sin hueso
1/4 litro de crema
3 huevos enteros
Sal y pimienta al gusto

Pechugas
4 pechugas de pollo en bistec
Sal y pimienta al gusto
1 kilo de ciruela pasa deshuesada
Caldo de pollo (el necesario)
Aceite
Ajonjolí

Salsa
1 litro de mole preparado
Caldo de pollo (el necesario)

 

 

 

 

 

Elaboración:

Relleno
• En un procesador, mezclar el pollo molido con la crema, los huevos y un poquito de sal y pimienta.

Pechugas

• Sazonar con sal y pimienta las pechugas.
• Colocar encima de la pechuga el relleno y ciruelas al gusto.
• Enrollar y cerrar con unos palillos.
• Sellar los rollitos en aceite, esto es, sólo dejar dorar el exterior.
•  Para que se termine de cocer el relleno, sumergir los rollitos de pechuga en caldo de pollo en ebullición.
• Ya cocinados, retirar del caldo.

Salsa
• A fuego medio, mezclar el mole con el caldo de pollo hasta obtener una consistencia ligera.
• Introducir los rollos de pechuga para que la salsa espese un poco.

Al servir
Cortar en rodajas los rollitos de pechuga, bañarlos con la salsa de mole y decorar con ciruelas y ajonjolí.

Tip del chef
Este platillo se puede servir con arroz a la mexicana, frijoles refritos y tortillas de maíz.

 

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