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Helado de chocolate con enjambre de fideo

Helado de chocolate con enjambre de fideo

Para continuar con la serie de chocolate de los chefs, ahora te compartimos esta refrescante receta.

Porción: 8 personas Postre / Para comida o cena

Ingredientes:

Para el helado
· I lt de leche
· 300 grs chocolate oscuro
· 4 yemas de huevo
· ½ lt de crema para batir
· 200 grs de azúcar blanca refinada
· 2 kg de sal en grano
· I bolsa de hielo

Para el fideo
· 200 ml de aceite
· 250 grs de fideo de arroz

Para servir
· 8 fresas
· 4 kiwis

* Montar dentro de la gastronomía se refiere
a batir un ingrediente hasta que doble su tamaño

 

 

 

Elaboración:

Para el helado
· Hervir la leche con el chocolate.
· Montar* las yemas e incorporar en la leche caliente.
· Sin quitar del fuego, seguir batiendo por 5 minutos más.
Retirar y enfriar.
· Batir la crema con el azúcar hasta montar*.
· Incorporar las dos mezclas anteriores.
· En un recipiente grande verter el hielo y dejar un hueco en medio.
· Esparcir la sal sobre el hielo.
· En el hueco, colocar un recipiente pequeño con la mezcla.
· Girar constantemente hasta que se forme el helado.   Para el fideo
· En un sartén, freír los fideos por 10 segundos.

Para servir
· Colocar una cama de fideos, encima una bola de helado y decorar con fresas y kiwis.

Envía tus comentarios a “La cocina de Banamex”:

Uno de los mas deliciosos postres de la cocina, deberás prepararlo pensando en todos tus invitados, auque aqui hay una receta para 8 personas, deberás calcular la cantidad extra de ingredientes para el resto de tus invitados, de preferencia siempre realiza un poco mas, no seas exacto, porque siempre hay quien quiere comer un poco.

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