Home » Recetas » Comidas » Filete de pescado relleno en salsa de haba
Filete de pescado relleno en salsa de haba

Filete de pescado relleno en salsa de haba

Filete de pescado relleno en salsa de haba

Si entre tus propósitos de año nuevo se encuentra comer sanamente, sin duda este delicioso platillo te encantará, pues contiene ingredientes benéficos para tu organismo; ya que las habas disminuyen el colesterol al eliminar grasa de las arterias y el pescado aporta hierro, magnesio, fósforo y potasio, que ayudan al buen funcionamiento del sistema nervioso, digestivo y muscular.

Porción: 8 personas
Ingredientes: Elaboración:
Salsa
1/2 kilo de haba
1/4 litro de caldo de pescado*
1/2 kilo de tomate
1 cebolla chica
1 diente de ajo
Cilantro
Sal al gusto AceiteRelleno
1 kilo de verdolaga
SalFilete
8 filetes de pescado**
100 gramos de mantequilla
1 vaso de vino blanco
1/4 litro de caldo de pescado*Al servir
2 chiles jalapeños rojos** Se sugiere el robalo, huachinango y mojarra, aunque puede utilizar el pescado de su preferencia, lo único que se requiere es que tenga una consistencia firme para poder rellenarlo.
Salsa
• Freír las habas en un sartén y reservar.
• Blanquear el cilantro en agua hirviendo por dos minutos y
reservar.
• Acitronar la cebolla, el tomate y el ajo, previamente
picados y agregar el caldo de pescado.
• Licuar todo junto con las habas y el cilantro.Relleno
• Blanquear las verdolagas en agua hirviendo por dos minutos
y añadir sal.
• Añadir dos cucharadas de salsa a las verdolagas
y dejar cocer.
• Escurrir.Filete
• Abrir los filetes a la mitad y aplanarlos con un rodillo.
• Rellenar los filetes con las verdolagas y envolver.
• Freír en mantequilla.
• Añadir el caldo de pescado con el vino blanco y dejar
reducir a fuego medio.Al servir
• Hacer un espejo de salsa en el plato y poner los rollos
de pescado.
• Adornar con una juliana de chiles jalapeños rojos
previamente fritos.
• Se puede servir acompañado con arroz blanco.

¿Sabías que…?

El haba se siembra en todo el mundo porque, además de ser fácil de cultivar y muy prolífera, tiene la cualidad de fortalecer suelos agotados al fijar nitrógeno en la tierra, lo que permite realizar diversos cultivos en cada temporada del año.

About Rondero