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Crepas de chocolate con amaranto

Crepas de chocolate con amaranto

Esta es la cuarta receta de la serie con chocolate, que crearon los chefs, que además de ser deliciosa, es nutritiva.

¡Disfrútala en familia!

Porción: 8 personas Postre / Para comida o cena

Ingredientes:

Para el relleno

• 250 ml de leche
• 70 grs de mantequilla
• 5 yemas de huevo
• 3 cucharadas de azúcar blanca refinada
• 100 grs. de harina de trigo
• 1 cucharada sopera de fécula de maízPara la crepa
• ½ lt de leche
• 100 grs de mantequilla
• 100 grs de azúcar blanca refinada
• 3 huevos
• 50 grs de harina de trigo
• 50 grs de amaranto*Para la salsa de chocolate
• 500 grs de chocolate oscuro
• 150 ml de lechePara servir
• 50 grs de azúcar glass
• Frambuesas (al gusto)
• Zarzamoras (al gusto)
• 1 rama de menta fresca*Reservar un poco de amaranto para decorar

 

 

Elaboración:

Para el relleno
• Hervir la leche con la mantequilla
• Aparte, en un recipiente mezclar las yemas con el azúcar, la harina y la fécula e incorporar a la leche sin dejar de batir hasta que reduzca y tome cuerpo

Para la crepa
• Calentar la leche con la mantequilla y el azúcar
• Agregar los huevos, la harina y mezclar perfectamente
• Colar
• Incorporar el amaranto y mezclar
• En un sartén, a fuego bajo, verter un poco de mezcla y extenderla por la superficie
• Dejar que se cocine bien
• Rellenar la crepa y doblar en forma de triángulo

Para la salsa de chocolate
• Fundir el chocolate a baño maría
• Incorporar la leche y mezclar bien

Para servir
• Emplatar las crepas
• Decorar con la salsa de chocolate, las frambuesas zarzamoras y la hoja de menta
• Por último espolvorear con azúcar glass

 

¿Sabías que…?
La Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos, designó al amaranto como “el mejor alimento de origen vegetal para consumo humano” ya que es una fuente importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo.

Crepas de chocolate con amaranto 01

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