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Chile ancho relleno de mariscos

Chile ancho relleno de mariscos

Chile ancho relleno de mariscos

En nuestro país, el chile no puede faltar en nuestros platillos, sea como ingrediente principal o como condimento para dar un toque de sabor. Además, su consumo es benéfico para nuestra salud ya que es considerado como un anticoagulante natural y ayuda a disminuir el  colesterol.

En esta ocasión, compartimos contigo una receta, en la que este condimento es el protagonista.

Porción: 8 personas

Ingredientes:

Para la salsa
· 1/2 kilo de jitomate
· 1 cebolla grande
· 1 diente de ajo
· Aceite de oliva

Relleno
· ½ cebolla grande
· 1 diente de ajo
· Aceite de oliva
· 300 gramos de mejillón cocido
· 300 gramos de pulpo
· 300 gramos de camarón coctelero
· 300 gramos de filete de pescado

Chiles rellenos
· 8 chiles anchos*
· Hierbas de olor · ¼ de cebolla

* El chile puede emplearse en la
preparación de diversos platillos ya
sea fresco o seco. En este caso,
el llamado chile ancho es el
chile poblano seco.

Elaboración:

Para la salsa
· En un sartén, acitronar con el aceite de oliva la cebolla y el ajo picados.
· Agregar los jitomates en trozos, sin piel y sin semillas y condimentar con sal.
· Licuar los jitomates cocidos y colar.
· Reservar un cuarto de la salsa para el relleno.
· La salsa restante hervirla y colar.

Relleno
· En un sartén, acitronar con el aceite de oliva la cebolla y el ajo picados.
· Agregar los mejillones y en trozos pequeños el pulpo, los camarones y por último el pescado.
· Agregar la salsa de jitomate que reservamos.

Chiles rellenos
· Abrir los chiles a la mitad y desvenarlos.
· Hervirlos con las hierbas de olor y la cebolla.
· Rellenar los chiles.

Al servir
En un platón colocar la salsa como espejo y poner los chiles.

¿Sabías que…?

El grado de picante que poseen los chiles, se debe a una sustancia llamada “capsaicina” cuya intensidad fue medida (Scoville heat unit) por primera vez en 1912, por Wilbur Scoville.

La capsaicina pura debe diluirse 15 millones de veces, mientras que el chile poblano sólo dos mil.

chile

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